IMPORTANCIA DE LOS TICS

es importante los tics por que nos orienta en nuestra vida diaria y nos ayuda a comprender la tecnologias de la informacion y de la comunicacion como nos ayuda con nuestra comunicacion en el area de la cocina,con esta informacion dada de los tics podemos realizar actividades chateando o por maensajes con nuestros compañeros de programa para asi tener mas facilidades de realizacion de nuestras tareas y trabajos esto se convierte en una gran erramienta con tan solo tener acceso a internet asi este la persona en otro pais.

RECETAS

Crema de papa criolla	Tiempo preparación: 15 minutos	Gramaje por porción:		Porciones:
	Ingredientes:         1.      Papa criolla         2.      Sal         3.      Cebolla cabezona         4.      Leche entera         5.      Pimienta         6.      Fondo de verduras         7.      Harina de trigo         8.      Mantequilla		gramaje: 100 g c/n 30 g 100 cc c/n 100 cc 50 gr 50 gr
mise in place: 1.    pelar las papas 2.    tener la cebolla cortada en julianas 3.    separar el fondo
Preparación:     Para la crema:      2.    En un recipiente no muy hondo se pone a hervir el fondo de verduras.      3.    Agregamos la sal y la cebolla cabezona.      4.    Cuando  a hervir le agregamos las papas criollas.      5.    Dejamos alrededor de unos 5 minutos para que no se nos deshagan.      6.    Agregamos la leche, revolvemos un poco y pasamos a la licuadora           Licuamos y reservamos. 7.    Llevamos nuevamente al fuego agregamos el Rush para que espese. 8.    Dejamos que espese un poco  a nuestro gusto, retiramos del fuego y reservamos. 9.    Decoramos con crema de leche.

Crema de Tomate	Tiempo preparación: 30 mins	Gramaje por porción:		Porciones:
	Ingredientes:               1.     tomate chonto               2.    Sal               3.      Pimienta               4.      Fondo de vegetales               5.      Cebolla               6.      Harina de trigo               7.      Mantequilla		gramaje: 80 g c/n c/n c/n 30 g 50 g 50 g
mise in place: 1.    Separar los ingredientes 2.    Quitar la piel de los tomates con agua caliente y cortarlos en concasse 3.    Picar la cebolla en brunnoise
Preparación:      1.    Se pone a hervir el tomate para quitarle la piel.      2.    En un fondo cocinar el tomate con cebolla cortada en brunua.      3.    Se retira del fuego y se coloca en la licuadora  y se tritura y se incorpora al fuego nuevamente.      4.    Se incorpora el roux y se deja a punto de ebullición y se bate constantemente para que quede sin grumos.

Pollo a la naranja con ajonjolí.	Tiempo de  preparación:  30 min	Gramaje por porción:		Porciones:
	Ingredientes: 1.    Pechuga 2.    Naranja 3.    Ajonjolí 4.    Azúcar 5.    Sal                6.    Harina de trigo 7.    Mantequilla		gramaje: 200 gr 3 unidades 100 gr 100 gr c/n 30 g 30 g
Alistamiento o mise in place: 1.    Deshuesar la pechuga 2.    Cortar la pechuga en cubos 3.    Exprimir las naranjas
Preparación:      1.    se agregan los cubos de pollo a la olla que tenga el jugo de naranja suficiente para que cubra todo el pollo.      2.    Cuando esté a punto de ebullición se le agrega la azúcar o la miel si se quiere y el ajo.      3.    El ajonjolí se saltea.      4.    Se saca el pollo y se saltea agregándole ajonjolí y azúcar.      5.    Se realiza una salsa con lo que quedo del pollo agregándole un poco de roux y llevándolo a punto de ebullición.

Sorbete de mora	Tiempo de preparación: 10 mins	Gramaje por porción:		Porciones:
	Ingredientes:        1.       Mora        2.      Helado        3.      Leche		Gramaje: 70 gr 30 gr 100 cc
mise in place: 1.    Separar los materiales
Preparación:      1.    En la licuadora agregar los ingredientes licuar y servir. 2.    Decorar con menta o yerbabuena.

omelet	Tiempo de preparación: 15 mins	Gramaje por porción:		Porciones:
	Ingredientes: 1.    Huevos 2.    Leche 3.    Sal 4.    Jamón		gramaje: 2 uní 100cc c/n c/n
mise in place: 1.    picar el jamón en tiras 2.    mezclar el huevo y la leche
Preparación: 1.    En un sartén poner poco aceite o mantequilla y muy importante que quede muy bien cubierta para que no se nos pegue. 2.    Cuando este caliente el aceite agregamos la mezcla de una sola vez para que no quede solo en un lado. 3.    Dejar que se cueza por ese lado por unos minutos y agregar el jamón  en el lado donde aún no hemos cocinado. 4.    Con ayuda de una espátula lo vamos enrollando, hasta que quede la capa de arriba que esta semicruda quede totalmente cubierta con la que ya está cocida. 5.    Cuanto este enrollada cocemos un poco más retiramos y servimos. 6.    decorar con más jamón.

Arroz chino	Tiempo de preparación:  mins	Gramaje por porción:		Porciones:
	Ingredientes: 1.    cebolla 2.    zanahoria 3.    raíces chinas 4.    carne 5.    arroz 6.    salsa soya 7.    sal		gramaje: 30 g 40g 50 g 70 g 120 g c/n al gusto
mise in place: 1.    pre cocer el arroz y  la carne 2.    picar la zanahoria en brunoisse 3.    picar la cebolla en julianas 4.    picar la carne en macedonias 5.    pesar los demás ingredientes
Preparación:       1.    se saltea un poco la cebolla.         2.    en un sartén se saltea la zanahoria picada en brunua  y las raíces chinas.       3.    Se le agrega la cebolla y el arroz al sartén con la zanahoria y las raíces chinas.         4.    Se le agrega un poco de salsa soya y se saltea hasta que quede  seco.

Tortilla española	Tiempo de preparación:  mins	Gramaje por porción:		Porciones:
	Ingredientes: 1.    huevos 2.    leche 3.    papa 4.    jamón 5.    sal 6.    cebolla cabezona		gramaje: 4 unidades c/n 100 g c/n al gusto
mise in place: 1.    Cortar el jamón en forma diagonal 2.    Picar la cebolla en julianas 3.    Picar la papa en rodajas 4.    Separar el resto de ingredientes
Preparación:        1.    en un sartén con tapa agregar una pequeña capa de huevo y se le agrega la cebolla y la papa cortada en láminas y un poco cocinada y el jamón.        2.    Se le agrega otra capa igual a la anterior.        3.    Se le agrega otra capa igual a la anterior.       4.    Se voltea y se deja que quede a punto.       5.    Se decora.

Puré de Repollo Morado.	Tiempo de  preparación: 30 min	Gramaje por porción:		Porciones:
	Ingredientes: 1.    Repollo morado                      2.    Leche                       3.    Crema de leche		Gramaje: 50  g 100 cc 100 cc
mise in place: 1.    Cortar el repollo en trozos 2.    Separar la leche y la crema de leche.
Preparación: 1.    En un recipiente se pone  a hervir agua. 2.    Se añade el repollo cortado en trozos  a el agua hirviendo se deja hasta que quede blando. 3.    Luego retiramos del agua el repollo y reservamos 4.    Tamizamos para retirar el mayor porcentaje de agua del repollo. 5.    Licuamos con la leche y la crema de leche, para evitar que queden pedazos de la hoja                             del repollo.

  

Camarones al ajillo	Tiempo de  preparación:	Gramaje por porción:		Porciones: 1
	Ingredientes: 1.    Ajo 2.    Camarones 3.    Mantequilla 4.    Crema de leche 5.    Cilantro o perejil 6.    Vino blanco 7.    Zumo de limón		Gramaje: 6 gr C/N 82 cc 10 gr 30 cc 30 cc
mise in place: 1.    Se realiza el zumo de limón 2.    Se realiza la pasta de ajo
Preparación: 1.    En un wok con aceite mínimo y un poco de mantequilla se le agregan los camarones y un poco de pasta de ajo 2.    Agregar el zumo de limón y un poco de vino blanco y el cilantro o perejil y se deja marinar 3.    Agregar un poco después la crema de leche

Arroz de leche	Tiempo de  preparación:	Gramaje por porción:		Porciones:
	Ingredientes:               1.     Arroz               2.    Leche               3.    Azúcar               4.    Canela               5.    Crema de leche               6.    Leche condensada               7.    Uvas pasas		Gramaje:
mise in place:       1.    Lavamos el arroz almenos tres veces seguidas
Preparación:       1.    se coloca a punto de ebullición el agua.       2.    Se agrega el arroz lavado almenos tres veces por 15 a 20 minutos sin dejar cocinar del todo.       3.    En otra olla con la leche entera se realiza la mescla  de la leche condensada y se pone a punto de ebullición.       4.    Se le agrega el arroz debidamente colado sin agua.       5.    Se deja que vuelva a punto de ebullición y se le adicionan las uvas pasas.       6.    Por último se sirve y se decora.